
專屬花蓮味
一滴甘醇與海的寶藏
文/陳佩吟 圖/花蓮趣
花蓮液香扁食的鹹香、周家蒸餃的鮮香或者炸彈蔥油餅的醬香令人回味無窮,而造就這些美味的餘韻與甘醇,便是目前花蓮僅存的日式傳統醬油工廠新味醬油。昔日在花蓮超過20家醬油廠中,其以「珍芳」為品牌、以「虎標」為商標出名,40多年前一場大火之後,工廠重生更名為新味醬油,並堅持古法釀造迄今,選用非基改黃豆耗時一年發酵熟成,釀出在地風味。如今第三代經營者力求傳承創新,將醬油轉型為文創商品,還能預約豆腐乳DIY,讓旅人認識飄香花蓮百年記憶的好味道。
從市區漫遊到東海岸,不妨走一趟洄遊吧食魚體驗館。洄遊吧以食魚教育及永續海洋為核心,販售對漁業資源消耗性小的洄游性魚類,並選擇友善的捕獲魚法──定置漁場,不過度捕撈。洄遊吧也提供捕魚的體驗活動,帶著旅人出發到海洋再回到餐桌,拉近人與海的距離,喚醒大眾重新思考珍惜海洋資源的重要課題。
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一滴甘醇與海的寶藏
文/陳佩吟 圖/花蓮趣
花蓮液香扁食的鹹香、周家蒸餃的鮮香或者炸彈蔥油餅的醬香令人回味無窮,而造就這些美味的餘韻與甘醇,便是目前花蓮僅存的日式傳統醬油工廠新味醬油。昔日在花蓮超過20家醬油廠中,其以「珍芳」為品牌、以「虎標」為商標出名,40多年前一場大火之後,工廠重生更名為新味醬油,並堅持古法釀造迄今,選用非基改黃豆耗時一年發酵熟成,釀出在地風味。如今第三代經營者力求傳承創新,將醬油轉型為文創商品,還能預約豆腐乳DIY,讓旅人認識飄香花蓮百年記憶的好味道。
從市區漫遊到東海岸,不妨走一趟洄遊吧食魚體驗館。洄遊吧以食魚教育及永續海洋為核心,販售對漁業資源消耗性小的洄游性魚類,並選擇友善的捕獲魚法──定置漁場,不過度捕撈。洄遊吧也提供捕魚的體驗活動,帶著旅人出發到海洋再回到餐桌,拉近人與海的距離,喚醒大眾重新思考珍惜海洋資源的重要課題。
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